Dieta para diabéticos

A dieta para a diabete mellitus é um programa de nutrição que ajuda a controlar o açúcar no sangue.

INDICE

 

Qual dieta seguir para o diabetes mellitus?

Não existe nenhuma dieta específica no tratamento para o diabete.
O médico provavelmente irá sugerir de trabalhar com um nutricionista experiente para criar um plano alimentar.
Os conselhos alimentares servem para saber quais alimentos comer durante as refeições e lanches.

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© Massimo Defilippo

O plano também diz a quantidade de comida que o paciente pode comer.
Para a maioria das pessoas que tem diabetes (embora seja leve e não-insulino dependente), uma dieta saudável é composta por 40% – 60% de calorias de carboidratos, 20% de proteínas e 30% ou menos de gordura.
A alimentação dos diabéticos deve ser baixa em colesterol (especialmente aqueles obesos), com pouco sal e açúcar adicionados.
Cerca de 10/20% dos idosos sofre de diabetes.
Os idosos muitas vezes têm outras doenças que devem influenciar a dieta (por exemplo, uma doença cardíaca ou nefropatia).
O nutricionista deve saber todas as doenças senis antes de preparar a dieta.

 

É possível comer qualquer tipo de açúcar?

Sim. Nos últimos anos, os médicos viram que comer um pouco de açúcar não causa problemas para a maioria das pessoas com diabetes, desde que estes alimentos façam parte de uma dieta equilibrada.
O importante é ser cuidadoso com a quantidade de açúcar que se come e não adicionar açúcar aos alimentos.

Um nutricionista especializado pode ajudá-lo a decidir melhor como equilibrar a dieta com carboidratos, proteínas e gorduras.

Orientações gerais:
As quantidades de cada tipo de alimento que você deve comer depende de dieta, peso, quanta atividade física se prática e outros riscos de saúde.
Todos nos temos necessidades individuais, por isso é que se deve trabalhar com o médico ou nutricionista para desenvolver um plano alimentar.
Existem algumas recomendações gerais confiáveis para guiar o paciente.

 

pirâmide alimentar

Pirâmide alimentar
© fotolia.com

A pirâmide alimentar para diabéticos

A pirâmide alimentar do diabete divide os alimentos em seis grupos.
Na pirâmide alimentar do diabete, os grupos alimentares baseiam-se no conteúdo de carboidratos e proteínas, em vez de tipo de classificação do alimento.
Uma pessoa com diabetes de tipo 1 ou tipo 2 deve comer mais alimentos na parte inferior da pirâmide (cereais, feijão, legumes) em relação aqueles na parte superior (gorduras e doces).
Esta dieta ajuda a manter um coração e o sistemas do corpo saudáveis.

Grãos, feijões e vegetais a base de amido
(6 ou mais porções por dia)
Alimentos como pães, cereais, feijão, arroz, massas e legumes, com base no amido estão na parte inferior da pirâmide, porque eles são a parte mais importante da dieta.
Como grupo, estes alimentos são ricos em vitaminas, minerais, fibras e carboidratos saudáveis.
É importante, no entanto, comer alimentos com muita fibra.
Escolha alimentos integrais como pão integral, tortilhas, farelo de cereais, arroz integral ou feijão.
Use farinha integral na cozinha e para cozinhar.
Escolha pão com baixo teor de gordura, como tortillas, English Muffin e pita.

Legumes e cogumelos
(3-5 porções por dia)
Escolha vegetais frescos ou congelados sem molhos adicionados, gordura ou sal.
Possívelmente aqueles verde-escuro ou amarelo como espinafre, brócolis, cenoura e pimentão.

Frutas
(4 porções por dia)
Escolha o fruto mais frequentemente do que o suco, porque a fruta tem mais fibra.
As frutas cítricas, como laranjas, toranjas e tangerinas são os melhores.
Beba sucos de frutas que não têm adição de edulcorantes ou xaropes.

Leite
(2 porções por dia ou menos)
Escolha o iogurte . O iogurte contêm açúcar natural, mas também pode conter açúcares ou adoçantes artificiais adicionados.
O iogurte sem adoçante artificial tem menos calorias do que aquele com a adição de açúcar.

Carne e peixe
(2 porções por dia ou menos)
Comer mais vezes peixes e aves. Remova a pele do frango e do peru. Escolha carne magra, vitela ou porco. Corte toda a gordura visível da carne. Ferver, assar ou grelhar em vez de fritar.

Gorduras, doces e álcool
Geralmente recomendamos de evitar a ingestão de alimentos gordurosos, especialmente aqueles ricos em gordura saturada, como hambúrguer, queijo, bacon e manteiga.
Se você opta por beber álcool, limitar a quantidade e se contentar em beber apenas durante as refeições.
As sobremesas são ricas em gordura e açúcar portanto é necessário comer pequenas porções.
Outras dicas para evitar comer muitos doces:

  • Peça ao garçom garfos ou colheres extras para dividir a sobremesa com os outros.
  • Comer doces que são sem açúcar.
  • Sempre peça uma pequena porção.
  • Seria necessário saber como ler os rótulos dos alimentos e consultá-los para as decisões alimentares.

 

Dieta para crianças com diabete

As crianças com diabetes devem equilibrar a ingestão de carboidratos com insulina.
Os carboidratos e açúcares que você come (por exemplo, pão e massas) aumentam o açúcar no sangue.
As gorduras e outros alimentos de alto teor calórico tem um impacto sobre o açúcar no sangue, dependendo da velocidade com que o corpo absorve os nutrientes comidos.
Portanto, é especialmente importante limitar os alimentos ricos em gordura ou calorias.
Cada criança, com ou sem diabetes, deve comer três refeições principais e dois ou três lanches por dia.
É importante que seu filho evite doces e outros alimentos “proibidos”, ele deve entender que comer certos alimentos alteram os níveis de insulina no organismo.

Manter ativo
Além de uma dieta saudável, as crianças com diabetes devem centrar-se na atividade física todos os dias. Isto é importante para preservar e manter sob controle os níveis de açúcar no sangue.
Se a criança toma insulina, pode ser necessário reduzir a dose de insulina se prática muita atividade física porque diminui o açúcar no sangue.

É importante dar carboidratos extras a criança antes de fazer esporte para reduzir o risco de abaixar muito rapidamente o açúcar no sangue.

As tabelas sobre o crescimento e o peso podem ajudar a determinar se uma criança com diabetes tipo 1 come bastante.
As mudanças em hábitos alimentares e atividade física ajudam a melhorar o controle de açúcar no sangue.
As crianças com diabetes precisam ser cuidadosas em ocasiões especiais (como aniversários ou outras festas) porque comem mais doces.
Você pode permitir a criança de comer alimentos açucarados, mas é necessário reduzir os carboidratos durante as outras refeições do dia.
Por exemplo, se seu filho come bolo de aniversário ou outra sobremesa, deve comer menos batatas, massas ou arroz do que nos outros dias.
Esta substituição ajuda a manter o equilíbrio das calorias e dos carboidratos.

 

Diabetes gestacional

Se o diabetes afeta a mulher grávida é necessário seguir algumas dicas gerais, por exemplo:

1. Não exagere com gorduras e proteínas.
2. Precisa comer quantidades limitadas de carboidratos nos seguintes alimentos: frutas, legumes e carboidratos complexos (como pão, cereais, massas e arroz).
3. Evite alimentos e bebidas que contêm muito açúcar, como refrigerantes, sucos e bolos.
4. Precisa comer três pequenas refeições por dia e um ou dois lanches. Não pule as refeições e os lanches.

 

Dieta vegetariana e vegana

Hoje, muitas pessoas optam por seguir uma dieta vegetariana.
As pessoas que seguem uma dieta vegetariana não comem carne (carne vermelha, aves, peixe ou produtos feitos a partir destes alimentos).
Esta dieta é uma opção saudável para considerar, mas deve ser bem planejada.
Se você opta por seguir uma dieta vegetariana, você precisa ter certeza de comer uma mistura de vegetais, frutas, legumes, grãos integrais, frutos de casca (nozes) e laticínios de baixos teor de gordura (se você opta por incluir produtos lácteos).

Existem muitos tipos diferentes de dietas vegetarianas. Os tipos mais comuns são:

  • Dieta vegana, este grupo não come carne, ovos ou laticínios.
  • Dieta vegetariana com leite, este grupo não come carne ou ovos. No entanto, come produtos lácteos.
  • Dieta vegetariana com leite e ovos, este grupo não come as proteínas animais, no entanto, come alimentos com ovos e laticínios.

 

Uma pessoa com diabetes pode seguir uma dieta vegetariana?

Sim! Uma dieta vegetariana é uma escolha saudável, mesmo para aqueles que têm diabetes.
A pesquisa sugere que este tipo de dieta pode ajudar a prevenir e gerir a diabetes.
Na verdade, a pesquisa sobre a veganismo mostrou que a redução de calorias e carboidratos não eram necessários, além disso contribuí para a perda de peso.

A dieta vegana têm uma maior quantidade de fibras, menos gordura saturada e colesterol em comparação a uma dieta tradicional.
A fibra na dieta pode ajudá-lo a se sentir saciado por mais tempo depois de comer e pode ajudá-lo a comer menos.
Quando a ingestão da fibra é superior a 50 gramas por dia, pode ajudar a haver níveis menores de glicose.

A dieta vegana
A dieta vegana é também chamada de dieta vegetariana pura.
Aqueles que seguem uma dieta vegana não comem carne ou alimentos feitos com produtos de carne.
As pessoas com diabetes podem optar por seguir este tipo de dieta.
A dieta vegetariana inclui muitos alimentos baseados em vegetais.
Comer produtos de soja e uma mistura de legumes, frutas, grãos e cereais integrais dá bastante proteínas e outros nutrientes importantes.

A carência principal para este grupo pode ser a vitamina B12, neste caso é possivel tomar um suplemento ou um multi-vitamínico.

 

Dieta e diabetes

Diabetes tipo 2

Diabetes tipo 2
© fotolia.com

Escolher os carboidratos ricos em fibras, de absorção lenta

Os cabroidratos têm um grande impacto no nível de açúcar no sangue, mais do que as gordura e as proteínas, mas não podemos evitar.
É necessário escolher os tipos de carboidratos justos.
Geralmente, é recomendável limitar os carboidratos refinados como pão branco, massas e arroz, bem como refrigerantes, doces e lanches.
Em vez disso focar os carboidratos complexos ricos em fibras, também conhecidos como carboidratos de absorção lenta.
Este tipo de carboidratos ajuda a manter o nível adequado de açúcar no sangue porque eles são digeridos mais lentamente, evitando que o organismo produza muita insulina.
Eles também dão energia e uma sensação de saciedade por muito mais tempo.

A escolha de carboidratos que são ricos em fibra.

Evite esses alimentos

  • Arroz branco
  • Batatas cozidas (incluindo batatas fritas e purê de batatas)
  • Macarão normal
  • Pão branco
  • Cereais açucarados
  • Farinha de aveia instantânea
  • Croissant ou confeitaria

Substitua os alimentos escritos acima com estes:

  • Arroz integral ou arroz selvagem,
  • Batata-doce, abóbora, purê de couve-flor,
  • Macarrão de trigo integral
  • Pão integral,
  • Cereais ricos em fibras (cereais frios que não precisam ser aquecidos antes de ser comido),
  • Grãos de aveia ou aveia em flocos,
  • Muffins de farelo.

 

Quais são os alimentos de absorção lenta para diabéticos?

Várias instrumentos foram projetadas para ajudar a responder essa pergunta.
O índice glicêmico diz em quanto tempo um alimento se transforma em açúcar no sangue e portanto aumenta a glicemia.

A carga glicêmica é um parâmetro que indica o impacto sobre a glicemia de uma refeição com base no índice glicêmico e a quantidade de conteúdo de carboidratos.
Alimentos com alto índice glicêmico causar um aumento da glicemia rapidamente, enquanto alimentos com um baixo índice glicêmico têm um efeito mínimo.

O chef australiano Michael Moore descobriu uma maneira mais fácil de regular os carboidratos que se comem.
Ele classifica os alimentos em três grandes categorias: fogo, água e carvão. Mais o corpo precisa trabalhar para digerir a comida, melhor é.

Os alimentos do fogo têm um alto índice glicêmico e são pobres em fibra e proteína.
Entre estes são “alimentos brancos” (arroz, macarrão, pão branco, batatas, produtos da padaria, etc.), bolos, batatas fritas e muitos alimentos processados.
Estes alimentos devem ser limitados na dieta.

Os alimentos da água são alimentos livre, significa que você pode comer o quanto quiser. Esta categoria inclui todos os legumes e a maioria das frutas (atenção: suco de fruta, fruta seca e fruta em calda embalada aumentam rapidamente o açúcar no sangue e não são considerados alimentos de água).

Os alimentos do carvão têm um baixo índice glicêmico e são ricos em fibra e proteína.
Nesta categoria estão as nozes e sementes, carnes magras, peixe, grãos e feijões.
Também fazem parte dos alimentos de carvão os alimentos substituídos dos “alimentos brancos” como arroz, pão e massa integrais.

8 dicas para comer com um baixo índice glicêmico
Coma muitos vegetais não a base de amido por exemplo feijão, cogumelos e frutas como maçãs, peras, pêssegos e morangos.

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As frutas tropicais, tais como bananas, mangas e mamão têm um índice glicêmico mais baixo dos doces.
Comer cereais com menos elaboração possível: “não refinados” como pão, arroz e orzo integral bem como o milho.
Você pode comer alimentos tradicionalmente processados, como pão, sementes de aveia e cereais para café da manhã.
Limite as batatas brancas e grãos refinados como pão branco e macarrão branco.

Limitar os doces concentrados, incluindo alimentos de alto teor calórico com um baixo índice glicêmico, como sorvete.
Reduza o suco de fruta a não mais do que um copo por dia (melhor evitar).
Evitar completamente as bebidas adoçadas com açúcar.

Comer um tipo de proteína saudável na maioria das refeições como feijão, peixe ou frango sem pele.
Escolher alimentos com gorduras saudáveis como o azeite de oliva, frutas com caroço (amêndoas, nozes) e abacate.
Limitar a gordura saturada de produtos lácteos e outros produtos de origem animal.
Eliminar completamente gorduras parcialmente hidrogenada (gorduras trans) que estão nos fast food e em muitos alimentos embalados.
Fazer três refeições e um ou dois lanches por dia, não pular o café da manhã.
Comer lentamente e parar quando você está cheio.

 

Doces para diabéticos

A alimentação para diabetes não envolve a remoção do açúcar.
As pessoas que têm diabetes ainda podem comer uma pequena porção da sobremesa favorita, mas é melhor evitar.
A chave é a moderação.
A boa notícia é que os desejos passam e as preferências mudam.
Como os hábitos alimentares tornam-se mais saudáveis, os alimentos que você gosta podem ser muito doces e você pode encontrar opções mais saudáveis.

Como colocar os doces em uma dieta para diabetes
Se você quer uma sobremesa, desista de pão, arroz ou massa.
Comer doces durante uma refeição adiciona os caboidratos extras.
Por esta razão, é melhor eliminar alimentos ricos em carboidratos na mesma refeição.

Adicione algumas gorduras saudáveis na sobremesa. Pode parecer contra-intuitivo passar de um doce com um pouco de gordura para um com um maior teor de gordura, mas a gordura retarda o processo digestivo, portanto a glicemia não sobe rapidamente.
É necessário comer gorduras saudáveis, como manteiga de amendoim, iogurte ou amêndoas.

Coma doces durante uma refeição em vez de um lanche isolado.
Quando você come doces e sobremesas, há um pico de açúcar no sangue. Mas se você come junto com outros alimentos saudáveis, a glicose no sangue não sobe rapidamente.

Truques para reduzir o açúcar
Reduza o consumo de refrigerantes e suco.
Um estudo recente mostrou que o consumo diário de uma lata de bebidas açucaradas aumenta o risco de diabetes em cerca de 15%.
Reduza a quantidade de adoçantes adicionados para chá e café.
Reduza a quantidade de açúcar em receitas de ¼ a ⅓.
Se a receita pede uma colher de sopa de açúcar, por exemplo, use ⅔ o ¾ de colher.
É possível aumentar a doçura com canela, noz-moscada ou extrato de baunilha.
Você pode encontrar maneiras saudáveis de satisfazer os desejos de doce.
Em vez de gelado, você pode fazer o creme de leite com bananas congeladas ou você pode comer um pedaço pequeno de chocolate escuro amargo ao invés de chocolate de leite.

Você deve comer apenas metade da sobremesa e substituir a outra metade com a fruta.
Proceda com cautela quando se trata de álcool.
É fácil subestimar a quantidade de calorias e carboidratos de bebidas alcoólicas, incluindo cerveja e vinho.
O coquetel misturado com refrigerante e suco são ricos em açúcar.
Se você planeja beber deve fazê-lo com moderação (não mais de 1 bebida por dia para as mulheres; 2 para os homens).

 

Óleos e gorduras

As gorduras podem ser úteis ou prejudiciais na dieta.
As pessoas com diabetes estão em maior risco de doença cardíaca, por isso é ainda mais importante ser cuidadoso com as gorduras.
Alimentos ricos em lipídios promovem obesidade, por isso é importante limitar a quantidade na dieta para prevenir a diabetes.

Algumas gorduras são insalubres, enquanto outros podem dar grandes benefícios.
Todas as gorduras têm muitas calorias, portanto você deve sempre verificar as porções.

Gorduras insalubres – as gorduras mais danosas  são saturadas e trans. As gorduras saturadas são encontradas principalmente em produtos de origem animal, como carne vermelha, ovos e laticínios de leite integral.
As gorduras trans ou óleos parcialmente hidrogenados são produzidos pela adição de hidrogênio ao óleo vegetal líquido para torná-lo mais sólido.

Gorduras saudáveis – as melhores gorduras são insaturadas que se originam de fontes vegetais e peixes, são líquidos à temperatura ambiente.
As principais fontes são: azeite de oliva, óleo de canola, nozes e abacates.
É necessário também centrar-se nos ácidos graxos ômega-3 que combatem a inflamação e promovem a saúde do cérebro e do coração.
Fontes de ômega-3 são salmão, atum e semente de linhaça.

Maneiras de reduzir gorduras insalubres e adicionar gorduras saudáveis:

  • Cozinhe com azeite de oliva em vez de manteiga ou óleo vegetal.
  • Remova a gordura visível na carne antes de cozinhar, cortar a pele antes de cozinhar o frango e o Peru.
  • Em vez de batatas fritas ou bolachas, tente nozes ou amendoins.
  • Você pode adicionar os cereais pela manhã ou comer um pequena porção no lanche fora das refeições.
  • Caldo de manteiga é outra comida cheia de gorduras saudáveis.
  • Em vez de fritar, é preferível usar a grelha.
  • Sirva peixe 2 ou 3 vezes por semana ao invés de carne vermelha.
  • Adicione o abacate em sanduíches em vez de queijo, assim a consistência cremosa permanece, mas melhora a saúde.
  • Quando você assa o pão, use óleo de canola ou molho de maçã em vez de manteiga.
  • Ao invés de usar o creme que é gorduroso, é melhor fazer engrossar as sopas adicionando farinha, puré de batata ou creme de leite com baixo teor de gordura.

 

Faça refeições regulares

É melhor comer regularmente com horários específicos.
O corpo é capaz de regular seus níveis de açúcar no sangue e o peso do corpo quando você come refeições regulares.
Tente comer porções moderadas em cada refeição ou lanche.
Não pule o café da manhã.
Você precisa para começar o dia com um bom café da manhã.
Tomar o café da manhã ajuda a haver energia e manter constantes os níveis de açúcar no sangue.

Coma pequenas refeições regulares, até 6 por dia.
As pessoas tendem a comer porções maiores quando estão com fome, enquanto comer regularmente ajuda a manter as porções adequadas.
Manter a mesma ingestão calórica.

Regular a quantidade de calorias que você come no dia tem um impacto sobre os níveis de açúcar no sangue.
Tente comer mais ou menos a mesma quantidade de calorias por dia, em vez de exagerar um dia ou em uma única refeição e depois limitar no próximo.

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